O estudo da natureza das enzimas e de sua atuação teve grande utilidade na medicina: determinados tratamentos se baseiam na inibição das enzimas que acompanham as bactérias, com o que se detém a ação infecciosa destas. As sulfonamidas, por exemplo, são elementos bloqueadores das enzimas bacterianas. As enzimas são também utilizadas em diagnósticos médicos e contra reações desfavoráveis em pessoas alérgicas à penicilina. Em certos casos, administração de enzimas serve para controlar sua falta no organismo, assim como para corrigir anormalidades derivadas de doenças.
Uma das principais aplicações industriais das enzimas é na produção do álcool etílico (etanol) pelo processo de fermentação, que utiliza enzimas na conversão da sacarose em etanol. Na fabricação de produtos como pão, queijos, cerveja, vinho etc., em que há fermentação de leveduras, os novos conhecimentos sobre enzimas são utilizados para controlar e melhorar sua qualidade. O curtimento de couros e a limpeza de tecidos são alguns dos numerosos processos químicos e industriais que empregam a ação catalítica das enzimas para favorecer reações da matéria orgânica.

EXPERIÊNCIA

Faremos, agora, de uma maneira prática, uma experiência em que poderemos confirmar a atuação de uma das enzimas existentes no corpo humano. Já que as proteínas tanto ajudam a formar a célula quanto aceleram as mais diversas reações químicas.

Você precisa de:
* um pedaço de fígado de boi;
* água oxigenada (diponível em farmácias);
* vidro com tampa;
* vareta de madeira.

1- Coloque a água oxigenada em um vidro. Acrescente o fígado e tampe o recipiente.

2- A CATALASE existente no fígado imediatamente começa a decompor a água oxigenada. Durante a reação, você verá diversas bolhas correndo para a superfície, mas a tampa evitará que escape do vidro.

3- Acenda a extremidade da vareta e sopre-a até apagar. Abra a tampa do vidro e coloque a vareta em seu interior. a vareta se inflamará, pois há mais oxigênio dentro do vidro que no ar ao seu redor.

CONCLUSÕES:
O fígado humano é como uma fábrica que produz milhares de produtos químicos. Para isso, utiliza enzimas, como a catalaze, que decompõe a água oxigenada. Com essa experiência você viu como atuam as enzimas. Alem disso, o fato de a vareta se reacender prova que o oxigênio é produto de uma reação química.